La masa de pizza italiana es la base esencial para cualquier pizza, y es que la receta original de la masa de pizza italiana ha sido transmitida de generación en generación en Italia. Y por supuesto, ha sido perfeccionada a lo largo de los años.
La masa de pizza italiana es delgada, crujiente y ligeramente elástica, por ello se convierte en la base perfecta para cualquier combinación de ingredientes.
Aprende a preparar la auténtica masa de pizza italiana con esta receta
La receta de masa de pizza italiana es una mezcla simple de harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. Es la base perfecta para cualquier pizza italiana auténtica y es una de las recetas de pizza más populares en todo el mundo. La masa italiana es conocida por su textura suave y esponjosa, con un borde crujiente y una base bien cocida.
Para hacer la masa de pizza italiana, se necesita una harina de alta calidad, preferiblemente harina 00 o harina para pizza. La levadura es el ingrediente secreto que le da a la masa su textura esponjosa y se utiliza en pequeñas cantidades para asegurar que la masa se eleve correctamente. La sal y el aceite de oliva son importantes para el sabor, y el agua es necesaria para mezclar los ingredientes y formar la masa.
Ingredientes para la receta masa pizza italiana
- 1 kg de harina de trigo con 11,5 – 12,5 % de proteínas
- 560 ml de agua fría
- 25 g. de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 14 g. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)
Cómo hacer la masa de pizza italiana:
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura.
- Añade el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla y mezcla bien.
- Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante al menos una hora.
- Después de que la masa haya descansado, divide la masa en dos bolas iguales y estírala en una superficie enharinada.
- Añade tus ingredientes favoritos y hornea durante 10-12 minutos a 220 °C.
Consejos y trucos para hacer la masa de pizza italiana perfecta
- Utiliza harina de trigo duro para una textura más auténtica.
- Añade una pizca de azúcar a la masa para ayudar a la fermentación.
- Usa agua tibia para ayudar a activar la levadura.
- Amasa bien la masa para desarrollar la estructura de gluten.
- Deja reposar la masa durante al menos una hora para permitir que la levadura actúe.
- Añade hierbas y especias a la masa para darle un toque de sabor adicional. Por ejemplo, puedes añadir orégano, albahaca o ajo en polvo a la masa.
- Si te gusta la pizza crujiente, precalienta una bandeja de horno antes de colocar la pizza en ella. Esto ayuda a que la base se cocine rápidamente y quede crujiente.
- Si prefieres una pizza más suave, hornea la pizza en una bandeja de pizza con borde. Esto ayuda a mantener la humedad en la pizza mientras se cocina.
- Si tienes problemas para estirar la masa, déjala reposar durante unos minutos y luego inténtalo de nuevo. La masa se estirará más fácilmente después de haber reposado un poco.
Consejos para el amasado de la masa de pizza napolitana y almacenamiento
Para preparar una deliciosa pizza italiana, el proceso de amasado de la masa es clave para obtener una textura suave y elástica.
Primero, espolvorea harina en la encimera y saca la masa del bol. Con las manos, trabajamos la masa, refinándola para que suba mejor. Para ello, estiramos la masa en forma de churro y la retorcemos varias veces en espiral antes de amasarla de nuevo durante unos diez minutos. Este paso es fundamental para conseguir una masa perfecta.
Tras amasarla, la masa se volverá más homogénea y elástica, permitiendo su manipulación con mayor facilidad. Si eres un experto, podrás añadir un poco más de harina de la que habías reservado para engordar la masa (aproximadamente 50 gramos). Sin embargo, ten en cuenta que la cantidad de harina puede variar según su calidad y tipo de trigo.
A continuación, forma una bola con la masa y colócala en el bol, previamente enharinado. Tapa el bol con un paño de algodón y deja que la masa repose durante unos 45 minutos a una hora. Para saber si la masa ha levado lo suficiente, puedes presionarla con un dedo y comprobar que vuelve a su forma original.
Una vez que la masa está lista, puedes empezar a preparar la pizza con tus ingredientes favoritos.
Trucos para obtener la masa de pizza napolitana perfecta en casa:
- Usa una piedra para pizza para cocinar tu pizza en lugar de una bandeja de horno. Esto ayuda a que la base de la pizza se cocine de manera uniforme y se vuelva crujiente.
- No te excedas con los ingredientes. Una pizza italiana auténtica es simple y está hecha con ingredientes de alta calidad. No es necesario añadir demasiados ingredientes para crear una pizza deliciosa.
- Usa salsa de tomate de buena calidad. La salsa de tomate es un ingrediente clave en la pizza italiana, así que asegúrate de usar una salsa de tomate de alta calidad para obtener el mejor sabor.
FAQs sobre la Receta masa pizza italiana
¿Puedo hacer la masa de pizza con harina común?
Sí, puedes utilizar harina común en lugar de harina de trigo duro. Sin embargo, la textura de la masa puede no ser tan auténtica como la que se hace con harina de trigo duro.
¿Puedo hacer la masa de pizza sin levadura?
La levadura es un ingrediente esencial para hacer la masa de pizza italiana. Ayuda a la masa a fermentar y a desarrollar su textura única. Si no tienes levadura, puedes intentar sustituirla por bicarbonato
¿Cómo puedo hacer la pizza italiana más saludable?
Hay varias formas de hacer la pizza más saludable. Puedes usar una base de masa integral en lugar de la masa blanca, utilizar ingredientes bajos en grasas y calorías como verduras y pollo, y limitar la cantidad de queso que añades. También puedes experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para crear pizzas más saludables y llenas de sabor.
¿Cómo puedo hacer la pizza italiana más crujiente?
Para hacer la pizza más crujiente, asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de poner la pizza dentro. Usa harina de trigo duro en la masa para crear una textura más auténtica y crujiente. También puedes precalentar una bandeja de horno antes de colocar la pizza sobre ella para ayudar a que la base se cocine más rápidamente.
¿Puedo congelar la masa napolitana?
Sí, puedes congelar la masa de pizza italiana. Después de hacer la masa, divídela en bolas y envuélvelas individualmente en film transparente antes de ponerlas en el congelador. Para descongelar la masa, sácala del congelador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unas horas antes de estirarla y añadir los ingredientes.
¡Espero que estos consejos y trucos te ayuden a preparar la mejor pizza italiana de tu vida! No hay nada como la satisfacción de hacer tu propia pizza en casa, ¡así que a ponerse el delantal y a disfrutar de la cocina!